omme la plupart des fermes alentours, notre ferme possède aussi un pressoir. Celui-ci a 100 ans et bien que nous lui ayons réalisé quelques réformes nous élaborons notre cidre de forme traditionnelle.

Les pommes provenant de nos pommiers sont de variétés du pays comme la txalata, gazi haundi, manttoni, molio… Nous les ramassons au fur et à mesure de leur maturation en dépendant de la variété du début octobre à la fin octobre. Les bonnes années de récolte nous ramassons les pommes et réalisons le travail de presse avec environs 10 personnes pendant presque 2 mois. Il s´agit d´une tradition familiale.

Nous ne mettons pas le cidre en bouteille mais nous le conservons en barriques au frai, de manière que l´on peut boire directement du txotx, de janvier à septembre.